Eine weitere interessante indische Zubereitungsart eines ganzen Huhnes mit Schritt für Schritt-Anleitung in einem Video. Dieses Rezept lässt sich ohne Backofen verwirklichen, das ganze Huhn wird in der Bratpfanne frittiert. Mit all den Gewürzen entwickelt sich das Huhn innert kurzer Zeit zu einer Geschmacksbombe.
Zutaten
- Ein ganzes Huhn, enthäutet
- Öl zum Frittieren
Für die Marinade
- 1 Tasse Quark/Topfen
- 5 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
- 1,5 EL Rotes Chilli Pulver
- 2 TL Salz
- 1 TL Orange Lebensmittelfarbe (fakultativ)
Gewürze zum Rösten
- 2 EL Ganze Koriandersamen
- 1 EL Kreuzkümmel-Samen
- 1 EL Schwarzer Pfeffer
- ca. 4cm Zimtstange
- 4 Stk. Grüner Kardamom
- 2 Stk. Schwarzer Kardamom
- 4 Gewürznelken
- 2 Msp Muskatblüte (Macis)
Zum Frittieren
- 1/2 Tasse Mandeln
- 1/2 Tasse Cashewnuss
- 2 große Zwiebeln (längs fein geschnitten)
Für die Füllung des Huhns
- 1 EL Rosinen
- 1 EL Cashewnüsse
- 1 EL Mandeln
- 2 gekochte Eier
Für die Garnitur
Zwiebelringe, Tomatenscheiben, Korianderblätter und gebratene Zwiebeln. Einige in Scheiben geschnittene Trockenfrüchte.
Die Zutaten sollte man eigentlich alle in einem gut sortierten Asia-Shop erhalten. Wer keinen Zugang dazu hat, hier Bezugsquellen für Muskatblüte und Lebensmittelfarbe-Pulver orange. Die Lebensmittelfarbe kann man natürlich auch weglassen da sie auf den Geschmack des Gerichts keinen Einfluss hat.
Zubereitung
Im Video wird die Zubereitung Schritt für Schritt erklärt, deshalb folgen hier nur noch die wichtigsten Schritte:
- Das Huhn wird eine Stunde lang mariniert.
- Die Gewürze in einer Pfanne rösten
- Öl in dieselbe Pfanne geben und Mandeln und Cashewnüsse rösten
- Zwiebeln goldbraun anbraten,
- Aus gebratenen und frittierten Zutaten eine feine Paste herstellen
- Einige geröstete Zwiebelscheiben beiseite stellen
- Mariniertes Huhn in demselben Öl und derselben Pfanne anbraten und auf kleiner Flamme mit Deckel andünsten. (wie im Video gezeigt)
- 20 Min. auf kleiner Flamme kochen, bis es weich wird
- Für die Soße die Paste und den Rest im selben Öl für 5 Minuten kochen. (siehe Video)
- Hähnchen in die Sauce geben, garnieren und servieren.
